توضیحات

پودر قند، که به عنوان پودر شکر نیز شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین محصولات قندی است که از نیشکر تهیه می‌شود. این نوع شکر به دلیل ریز بودن ذراتش در شیرینی‌پزی بسیار کاربردی است و به ویژه در تهیه شیرینی‌های فشرده و کرم‌های روکش کیک استفاده می‌شود. در ایران، پودر قند به دو نوع تهیه می‌شود: یکی از شکر آسیاب شده و دیگری از کله قند.

تفاوت اصلی بین پودر قند و شکر در اندازه ذرات و بافت آن‌هاست؛ پودر قند نرم‌تر و شیرین‌تر از شکر است و به راحتی در مایعات حل می‌شود. همچنین، پودر قند به دلیل وجود نشاسته ذرت در ترکیبش، از کلوخه شدن جلوگیری می‌کند. در تهیه شیرینی‌ها، به ویژه شیرینی‌های کره‌ای، استفاده از پودر قند به دلیل بافت لطیف‌تر آن توصیه می‌شود.

در نهایت، برای استفاده بهینه از پودر قند، توصیه می‌شود که قبل از مصرف آن را الک کرده و در صورت استفاده از پودر قند فله‌ای، مقداری نشاسته ذرت به آن اضافه شود تا کیفیت شیرینی‌ها حفظ گردد.