۵۵/۰۰۰ تومان
مهم‌ترین کاربرد کرم تارتار در شیرینی‌پزی، کمک به تثبیت حجم سفیده تخم‌مرغ است. در دستورهایی مانند مرنگ و کیک‌های اسفنجی که ساختار اصلی آن‌ها بر پایه سفیده تخم‌مرغ شکل می‌گیرد، این پودر برای افزایش مقاومت سفیده به کار می‌رود. برای جذب رطوبت سفیده و ایجاد فرم پایدار، در حین هم زدن مقداری شکر به سفیده‌ها اضافه می‌شود و به منظور تقویت این فرآیند، ماده‌ای اسیدی به نام کرم تارتار نیز به ترکیب افزوده می‌شود. افزودن این ماده اسیدی، زمان فرم‌گیری سفیده را طولانی‌تر می‌کند که این امر باعث می‌شود هوای بیشتری به سفیده وارد شود و در نتیجه، سفیده مستحکم‌تر گردد. همچنین، کرم تارتار به براق شدن و حفظ سفیدی سفیده‌ها نیز کمک می‌کند.
021-77182574
erfan.salehi3640@gmail.com
lavazemghanditehran21@
09127619352 - 09125436592
تهران_ میدان رسالت_ خ هنگام_ بعد از بیمارستان الغدیر_ بالاتر از سازمان آب_ نبش کوچه پیرهادی_ بر خیابان هنگام_ فروشگاه لوازم قنادی طهران،پلاک 582/1
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.