توضیحات

خامه یا کرم، ماده‌ای است که از شیر گاو یا گیاهان مختلف استخراج می‌شود و در تهیه دسرها، کیک‌ها، شکلات‌ها و سایر خوراکی‌ها به کار می‌رود. این ماده به‌ویژه برای خوشمزه‌تر کردن کیک‌ها و انواع شیرینی‌ها و همچنین تزیین آن‌ها با تکه‌های میوه و مغزیجاتی مانند گردو مورد استفاده قرار می‌گیرد.

### خواص کلی خامه در قنادی

خامه به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم می‌شود که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند. در ادامه، به بررسی خواص کلی خامه در قنادی می‌پردازیم.

#### افزایش لذت و طعم

خامه به دسرها و شکلات‌ها طعمی شیرین‌تر، خامه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر می‌بخشد. این ماده قابلیت ترکیب طعم‌های مختلف را دارد و می‌تواند طعم‌های جدیدی را ایجاد کند.

#### افزایش حجم و فرم

خامه به دسرها و شکلات‌ها حجم و فرم بیشتری می‌دهد. با مخلوط شدن با هوا، خامه می‌تواند حالت کف‌دار پیدا کند و به‌عنوان پوشش یا تزیین برای دسرها و شکلات‌ها مورد استفاده قرار گیرد.