توضیحات

از مزایای الک کردن آرد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

– جداسازی حشرات از آرد
– حذف ضایعات موجود در آرد
– جلوگیری از ورود زباله‌ها و نخ‌های گونی به خمیر
– افزایش تهویه و کاهش رطوبت
– ورود اکسیژن بیشتر به آرد
– تقویت تکثیر و فعالیت باکتری‌های هوازی تولیدکننده اسید لاکتیک
– تسریع در ور آمدن خمیر
– کاهش بوی نامطبوع و جلوگیری از کپک‌زدگی
– افزایش قابلیت جذب آب

نتیجه‌گیری:

الک کردن یکی از مراحل کلیدی در فرآیند تولید محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی است و به طور قابل توجهی بر کیفیت خمیر و محصول نهایی تأثیر می‌گذارد.